熊迷們還記得五月熊上回幫大家示範的三分熟牛排煎法嗎?
請詳：總統牛排
自從五月熊體驗過愛上新鮮的方便與鮮度後，自己默默上網訂了『嫩肩牛排』及『栗香地瓜』後call四月再來個開箱文!!!
雖然熊熊我的稿債已經滿天飛嚕，但為了美食，義不容辭的奔往五月熊家。
今日主角嫩肩牛排大約有1塊錢的厚度。
一隻筆的長度。
而嫩肩又稱板腱，是附著於肩胛骨上，屬於牛隻律動均勻的區塊，富含大理石的油花，
最大的特色就是中間有一條筋並在受熱後會轉為Q彈的口感哦。
1.首先先將牛排退至室溫，並以紙巾吸掉血水。
PS.不可以直接將冷凍牛排放入水中退冰喔，過大的溫差可是會讓牛肉釋放大量血水及肉汁的，這樣牛排就不juice嚕。
2.在牛排的正反面抹上粗鹽並塗上一層植物油。
3.熱鍋後，將牛排放入鍋中單面煎60秒後再翻面煎60秒。
4.側邊各煎10秒。
5.起鍋後包上鋁箔紙，放入烤盤，送進已預熱200度的烤箱烘烤六分鐘。
6.六分鐘後取出烤盤，打開鋁箔紙讓牛排靜置5分鐘。
PS.靜置的動作是為了讓牛排回溫並鎖住肉汁。
再來看看今日的配角『栗香地瓜』吧。
這是它剛來的模樣(解凍前)，一小袋有3入，剛好是一餐的份量。
解凍後地瓜的紅皮特別顯色，而地瓜皮不僅薄還可以吃喔。
紅皮黃心是栗香地瓜的特色!!!
五月熊說她喜歡栗香地瓜清甜、鬆軟而綿密的口感。
四月熊則特別喜歡它免蒸免剝皮，退冰就可以吃的方便性。
真的很方便，大家看看，只要切片擺盤『嫩肩牛排佐栗香地瓜』就完成嚕!!!
來張特寫吧!!!
今天的嫩肩牛排有8分的熟度喔(如果想吃生一點的，記得縮短煎烤時間喔)。
餐後，五月熊同場加映一份『卡士達地瓜』。
備料
栗香地瓜1條
白砂糖(A)：30g
鮮奶：250 ml
香草精：2茶匙
室溫蛋黃：3顆
玉米粉：25g
白砂糖(B)：30g
無鹽奶油：25g ( 切小丁放置室溫)
作法
*「卡士達醬」為參考不萊嗯老師的教學頻道製作而成。
1.秤好所有材料備用。
2.將白砂糖(A)及牛奶與香草精放置鍋中，以小火加熱至鍋邊開始冒小泡泡即熄火，放置一旁降溫。
3.將蛋黃、玉米粉、白砂糖(B)拌勻，形成蛋黃糊。
4.待牛奶已降溫至45~50度左右，先取1/3鮮奶倒入蛋黃糊內攪拌均勻，再將牛奶蛋糊倒回溫牛奶中。
5.再次放置爐火中以小火加熱，過程中不斷均勻攪拌，直到呈現濃稠狀即可離火後繼續攪拌降溫。
6.待溫度降至約60度左右，加入奶油拌勻。
7.待奶油完全與卡士達醬融合後，迅速移至冰水中冰鎮降溫，藉由這個步驟可鎖住卡士達的香氣喔。
8.卡士達醬降至室溫左右即可以保鮮膜覆蓋，送入冷藏約2~3小時。
9.將冷藏後的卡士達醬擠入地瓜切片。
成果出爐嚕!!!
這份用純鮮奶製作的卡士達醬，不僅營養更為地瓜添了份滋潤感哦。
這種好滋味，熊熊好愛^^
食畢!!!
五月熊問，今年的耶誕大餐再來訂i3Fresh的牛排好嗎?
四月熊回，夠鮮新，當然好。
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