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走在台北街上到處可見牛肉麵、拉麵專賣店,但卻從未看過煨麵的專賣店,

這天四月熊在友人的介紹下,來到位於大安區巷弄間的極品好麵食堂》,

一間主打上海煨麵,也只賣煨麵的專賣店,一定要介紹給大家。

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極品好麵食堂》位於捷運大安站的巷弄間,鄰近仁愛醫院,從6號出口步行約6分鐘。

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店內座位席次很多,座位與座位間保有一定的距離,讓用餐更顯舒適,而且環境維持的相當乾淨。

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因為是煨麵專賣店,所以店內主食只賣煨麵,

而更威的是煨麵的湯頭是用雞骨、豬骨、魚骨及數十種蔬菜、昆布,以慢火熬煮12小時而成,

所以湯頭會呈現乳白狀,鮮甜而不膩口。

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「黃魚煨麵」

去刺的黃魚肉質相當細嫩,為能提出魚的鮮氣,

做成煨麵前會先入鍋煎至表面帶點金黃色澤,再加入微酸的榨菜提味,讓濃郁湯頭多了份層次感。

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店內的煨麵特別選用細麵,而不同於一般麵店都會另起一鍋清水煮麵,

煨麵的做法是直接將細麵在高湯中以慢火煨煮,讓麵條吸飽湯汁、軟而不爛,而高湯頭在煮麵後也更顯濃郁帶濃稠狀。

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「蒜蓉蛤蠣煨麵」

這是今晚四月熊的最愛!

在濃郁的高湯中加入燉煮的蒜蓉蛤蠣,味道很鮮、很清甜,

特別是在秋冬轉換的季節,有熱熱的蒜香氣提味,暖胃也暖身子。

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「蝦仁煨麵」

四月熊細數蝦子約有10隻左右,而且都已貼心的去殼去腸泥,蝦的肉質扎實帶Q可見鮮度,是碗很新鮮的海味湯頭。

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除了主食煨麵外,店內還有多款小菜喔,

這天四月熊一行人就點了7道小菜。PS.小菜有它專屬的防護罩喔,以確保乾淨新鮮,這點好加分壓。

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「醬爆茄子」

茄子燉煮的很入味、不油膩、不過於軟爛,是四月熊很推薦的一道小菜。

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「雪裡紅牛肉末」&「酸江豆炒肉末」

煨麵的湯頭較顯濃郁,所以可以來道帶點酸氣的「雪裡紅牛肉末」&「酸江豆炒肉末」,

除了可以增添入口的層次感,微酸帶脆的口感也很搭細麵享用。

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「豆干拌小魚干」

清淡的豆干,再加入小魚干及辣椒拌炒後,帶香、帶辣又不失原本的豆香氣,看似簡單卻很美味、很下麵。

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「清灼毛豆」&「蒜拌小黃瓜」

小黃瓜切得很薄、拌的很入味,口感不因為薄度而失去脆度,可見師傅的真功夫。

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「小菜拼盤-豆干/滷蛋/牛肚/豬耳朵」

由豆干、滷蛋、牛肚、豬耳朵組成的小菜拼盤,很適合一群朋友共食,

四月熊特別喜歡豬耳朵及牛肚,豬耳朵帶脆不肥,牛肚則滷得很入味。

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「黃魚春捲」

老闆說,這可是店內的招牌小菜喔!

春捲炸得酥黃不油膩,裡頭除了有鮮嫩的黃魚肉片外,還加上香菇、韭菜及粉絲增添香氣及口感,

這麼特別的組合,四月熊還真的是第一次吃到呢!

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食畢!

極品好麵食堂》一間專賣煨麵的專賣店,

店內專攻三款煨麵,不僅讓料理變得簡單而專注,更將煨麵的美味做到極致,

而四月熊特別喜歡今晚的「蒜蓉蛤蠣煨麵」,

滿載蛤蠣的湯頭真的很鮮甜,小菜則大推具鮮度及酥度的「黃魚春捲」,

很特別的一家店,推薦給喜愛美味小吃的熊迷們。

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店家資訊

極品好麵食堂

營業電話:02-2325-7893

地址:台北市復興南路一段253521

營業時間:11:30-14:0017:00-21:30

官方臉書:https://www.facebook.com/GIpin52/

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