磅蛋糕是五月熊初學烘焙的第一道食譜，也是進烘焙幼幼班後最常做的料理，很愛它的標準比例(蛋：油：糖：粉=1：1：1：1)，是因為渴望人生也可以這樣的平衡嗎
今天五月熊的烘焙筆記就要來跟大家分享一個熊熊自創的《香橙檸檬磅蛋糕》，有別於一般的磅蛋糕，蛋糕內加入五月熊親自熬煮的《佛利蒙柑橙片》喔，堪稱是酸甜系列的代表作!!!
材料
室溫雞蛋：3顆，先秤好雞蛋淨量後(154g)，無鹽奶油、低筋麵粉依比例備料。
低筋麵粉：154g
無鹽奶油：154g(放置室溫至手指壓入會有壓跡即可)
細砂糖：54g
佛利蒙柑橙片：100g
泡打粉：1茶匙
鹽：1/4茶匙
檸檬皮屑：1顆
檸檬汁：半顆
表層糖霜
檸檬汁：半顆
糖粉：60g
佛利蒙柑橙片：裝飾4片
烤箱
預熱攝氏170度、置於中層、烘焙時間47分
烤模
本次五月熊使用的是25x10x6.5公分的磅蛋糕模(OS.有點偏大，若依此比例試做可縮小烤模喔)
作法
1. 烤模防沾處理(抹油➜撒入低筋麵粉➜前後左右拍打，讓烤模均勻佈上麵粉)。
2. 將低筋麵粉、泡打粉過篩後，一起與鹽混合備用。
3. 將佛利蒙柑橙片切碎備用。
4. 將細砂糖與檸檬皮削用手搓出檸檬香氣，形成檸檬糖狀。
5. 將室溫無鹽奶油用電動打蛋器打到鬆軟狀態。
6. 在無鹽奶油內加入檸檬糖，並用電動打蛋器打到呈泛白蓬鬆狀。
7. 逐次加入已打散的雞蛋，形成奶油蛋糊。
PS.此部分要有耐心分次且慢慢加，每次都要攪拌均勻，再加入下一次喔!!!
8. 將步驟2的粉類、步驟3的佛利蒙柑碎片及檸檬汁，分2次加入步驟7之奶油蛋糊，並以橡皮刮刀由下而上輕拌均勻。(不要過度攪拌)
9. 完成後的麵糊(如上圖)倒入烤模，將烤模由上而下震出內部空氣，即可送入烤箱，烘烤時間47分鐘。
10. 出爐後，先放置於烤模內至少30分鐘幫助定型，再進行脫模放涼。
表層糖霜作法
1. 混合檸檬汁與糖粉，以油刷刷至磅蛋糕表層。
2. 擺上佛利蒙柑橙片裝飾，成品完成。
來張佛利蒙柑橙片特寫吧!!!
後記
1. 依五月熊的食譜，烤出來的磅蛋糕內層是佛利蒙柑的橙香味，外層是檸檬的酸甜味，入口時還可以吃到細細的柑橙片喔。
2. 佛利蒙柑橙片由於製作費時，熊迷們可以多做起來放，後續五月熊也會針對本次的最佳裝飾品”佛利蒙柑橙片”進行介紹，敬請期待。
3.還不認識佛利蒙柑嗎?歡迎參考五月熊-烘焙筆記之《佛利蒙優格司康》介紹喔。
以上是今日的烘焙筆記，《香橙檸檬磅蛋糕》帶給五月熊視覺與味覺的雙重饗宴，與你分享這份料理的幸福，五月熊烘焙筆記~我們下回見嚕!!!
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