四月熊

品嚐無菜單料理是很愉悅的

每一道菜上桌時，都是一種驚喜　

位於中山區林森北路的竹緣高級日本料理

在日本料理的一級戰區，新開店的竹緣，

以40年日本壽司師傅的手藝及新鮮的海鮮，打開知名度

門口處的日式庭園造景

讓人有到日本的錯覺

一走到店裡，明亮的空間

看到師傅在料理台忙碌著

招財貓揮著手 招待著我們入內

開始期待今天品嚐的餐點

一樓有日式的塌塌米包廂，適合多人聚餐

桌下有腳可以伸入的地方，久坐也不用擔心

B1的空間寬閣

以圓桌為主

玻璃櫃裡有令人敬重的日本武士

可說是鎮店之寶

B1除了圓桌外

也有長桌式的包廂

 但到日本料理，當然是要選擇在吧檯區用餐

邊看師傅料理，視覺味覺一次滿足

一樓的最裡面，是一整面的酒櫃

除了各種酒之外，還有搭配的各種酒杯

參觀完環境之後，就坐下來準備用餐囉

這次四月熊帶四月媽，要來品嚐的是午餐$1,200無菜單料理

師傅在料理台上備上了大理石盤

看著冷藏櫃裡的新鮮魚品

四月熊開始跟師傅詢問竹緣的起緣

曾在知名日本料理 新都里 任職，擁有40年豐富日本料理經驗的師傅

秉持著對日本料理的熱愛及堅持，開始了竹緣

聊著聊著，前菜上桌了

左至右分別為 涼拌竹筍／手工自製雞肉丸子／芋頭

這個小芋頭，真的超級好吃的

吃起來芋頭香時淡時濃，口感綿密而鬆軟

雞肉丸子

是師傅手工製作

鬆軟又有口感的雞肉

重點是調味適中，讓人矛盾的一口又一口吃不停，但又捨不得一口吃完它

生魚片上桌了

豐盛程度，四月熊還一度以為是二人份呢

共有五種魚品

好吸引人啊

軟絲+鮭魚卵

鮭魚卵的鮮度很夠，沒有腥味的可口

檳鯛

很清爽的口感，一樣是吃得到的新鮮度

鰹魚

第一次吃到生的鰹魚

加了些許蔥一起食用，

切的超厚實的鰹魚

紮實的口感，在咬嚼時，發散出濃郁香氣

水爭魚

帶點脆度的口感，新奇且新鮮

干貝沙拉

令人驚呼連連的擺盤及食材

沙拉裡的蔬菜都是師傅精選的

玉米,秋葵,四季豆都好好吃唷

當然這個厚到不行的干貝，比50元硬幣還要大

鮮甜的口感，在口中化開，OH NO...　

坐在吧檯區用餐，就是這種幸福感

可以看著師傅的料理手法

細心的用小夾子

把多餘的魚刺拔除

海鮮蒸蛋

好濃郁的海味

有四月熊最愛的鮭魚卵呢

夾著海藻跟鮭魚卵

每一口都有滿滿的海味在口中化開

除了鮭魚卵外，還有香菇／舞菇／百果／鮑魚塊

連簡單的蒸蛋都製作的這麼用心

可見竹緣師傅們的功力

櫻花色調盤的煮物上桌

使用的是當季的竹筍

夏天的筍子真的很甜美

中間除了跟前菜一樣，超好吃的芋頭外

還有 使用新鮮蟹肉手工製成的 蟹肉丸子

看似清淡的煮物，

每一個單品都有著自己的美味，卻又意外的融合

烤魚

PS上面的紅薑 好對味

烤魚可以看出師傅的手藝

把鮮甜肉汁完全鎖在魚肉裡，而外皮又如此的酥脆

在我們品嚐著烤魚時

師傅在大理石盤上送上了握壽司三貫

旁邊的醃製蘿蔔及薑片

超涮嘴的，一口又一口開胃清爽

 竹緣的無菜單科理，道道都可以感受到師傅的好手藝

尤其是握壽司，看似簡單卻每貫都不簡單

使用的是新鮮蟹肉，是的，是真的蟹肉唷!!

超甜的蟹肉，四月熊好像又回到北海道的幸福滋味

竹夾魚握壽司

這魚的鮮甜好吃，讓四月熊不敢相信的問了師傅好多次

原來竹夾魚，可以好吃到這種程度

最後的星鰻魚握壽司

跟一般印象中的鰻魚色澤，明顯淡了許多

星鰻魚握壽司是師傅很驕傲的一道菜色

用小火煮了2小時，入味又不鹹腥

入口即化的口感，吃過一次回味無窮　

味噌湯

(PS好喜歡這個碗唷)

以大豆煮出的味噌湯

不會過鹹的口感，溫熱的為這次用餐做了一個美好的Ending

碗底的大豆細顆粒

顯示了竹緣的真材實料

水果甜點

看似豆腐般的抹茶慕斯

淋上了黑糖蜜，原來抹茶跟黑糖也這麼搭

無菜單料理 帶給用餐的驚喜，是除了美味外的另一種享受

竹緣的每一道菜色，都是師傅精緻製作的用心

簡單的外表，有不簡單的味道

用心的美味，值得四月熊用心的推薦

店家資訊

竹緣高級日式料理

台北市中山區林森北路159巷30號

02-2523-7133

FB粉絲頁：竹緣高級日本料理