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品嚐無菜單料理是很愉悅的

每一道菜上桌時,都是一種驚喜 

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位於中山區林森北路的竹緣高級日本料理

在日本料理的一級戰區,新開店的竹緣,

以40年日本壽司師傅的手藝及新鮮的海鮮,打開知名度

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門口處的日式庭園造景

讓人有到日本的錯覺

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一走到店裡,明亮的空間

看到師傅在料理台忙碌著

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招財貓揮著手 招待著我們入內

開始期待今天品嚐的餐點

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一樓有日式的塌塌米包廂,適合多人聚餐

桌下有腳可以伸入的地方,久坐也不用擔心

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B1的空間寬閣

以圓桌為主

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玻璃櫃裡有令人敬重的日本武士

可說是鎮店之寶

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B1除了圓桌外

也有長桌式的包廂

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 但到日本料理,當然是要選擇在吧檯區用餐

邊看師傅料理,視覺味覺一次滿足

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一樓的最裡面,是一整面的酒櫃

除了各種酒之外,還有搭配的各種酒杯

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參觀完環境之後,就坐下來準備用餐囉

這次四月熊帶四月媽,要來品嚐的是午餐$1,200無菜單料理

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師傅在料理台上備上了大理石盤

看著冷藏櫃裡的新鮮魚品

四月熊開始跟師傅詢問竹緣的起緣

曾在知名日本料理 新都里 任職,擁有40年豐富日本料理經驗的師傅

秉持著對日本料理的熱愛及堅持,開始了竹緣

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聊著聊著,前菜上桌了

左至右分別為 涼拌竹筍/手工自製雞肉丸子/芋頭

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這個小芋頭,真的超級好吃的

吃起來芋頭香時淡時濃,口感綿密而鬆軟

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雞肉丸子

是師傅手工製作

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鬆軟又有口感的雞肉

重點是調味適中,讓人矛盾的一口又一口吃不停,但又捨不得一口吃完它

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生魚片上桌了

豐盛程度,四月熊還一度以為是二人份呢

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共有五種魚品

好吸引人啊

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軟絲+鮭魚卵

鮭魚卵的鮮度很夠,沒有腥味的可口

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檳鯛

很清爽的口感,一樣是吃得到的新鮮度

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鰹魚

第一次吃到生的鰹魚

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加了些許蔥一起食用,

切的超厚實的鰹魚

紮實的口感,在咬嚼時,發散出濃郁香氣

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水爭魚

帶點脆度的口感,新奇且新鮮

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干貝沙拉

令人驚呼連連的擺盤及食材

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沙拉裡的蔬菜都是師傅精選的

玉米,秋葵,四季豆都好好吃唷

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當然這個厚到不行的干貝,比50元硬幣還要大

鮮甜的口感,在口中化開,OH NO... 

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坐在吧檯區用餐,就是這種幸福感

可以看著師傅的料理手法

 

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細心的用小夾子

把多餘的魚刺拔除

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海鮮蒸蛋

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好濃郁的海味

有四月熊最愛的鮭魚卵呢

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夾著海藻跟鮭魚卵

每一口都有滿滿的海味在口中化開

除了鮭魚卵外,還有香菇/舞菇/百果/鮑魚塊

連簡單的蒸蛋都製作的這麼用心

可見竹緣師傅們的功力

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櫻花色調盤的煮物上桌

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使用的是當季的竹筍

夏天的筍子真的很甜美

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中間除了跟前菜一樣,超好吃的芋頭外

還有 使用新鮮蟹肉手工製成的 蟹肉丸子

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看似清淡的煮物,

每一個單品都有著自己的美味,卻又意外的融合

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烤魚

PS上面的紅薑 好對味

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烤魚可以看出師傅的手藝

把鮮甜肉汁完全鎖在魚肉裡,而外皮又如此的酥脆

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在我們品嚐著烤魚時

師傅在大理石盤上送上了握壽司三貫

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旁邊的醃製蘿蔔及薑片

超涮嘴的,一口又一口開胃清爽

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 竹緣的無菜單科理,道道都可以感受到師傅的好手藝

尤其是握壽司,看似簡單卻每貫都不簡單

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使用的是新鮮蟹肉,是的,是真的蟹肉唷!!

超甜的蟹肉,四月熊好像又回到北海道的幸福滋味

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竹夾魚握壽司

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這魚的鮮甜好吃,讓四月熊不敢相信的問了師傅好多次

原來竹夾魚,可以好吃到這種程度

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最後的星鰻魚握壽司

跟一般印象中的鰻魚色澤,明顯淡了許多

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星鰻魚握壽司是師傅很驕傲的一道菜色

用小火煮了2小時,入味又不鹹腥

入口即化的口感,吃過一次回味無窮 

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味噌湯

(PS好喜歡這個碗唷)

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以大豆煮出的味噌湯

不會過鹹的口感,溫熱的為這次用餐做了一個美好的Ending

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碗底的大豆細顆粒

顯示了竹緣的真材實料

 

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水果甜點

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看似豆腐般的抹茶慕斯

淋上了黑糖蜜,原來抹茶跟黑糖也這麼搭

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無菜單料理 帶給用餐的驚喜,是除了美味外的另一種享受

竹緣的每一道菜色,都是師傅精緻製作的用心

簡單的外表,有不簡單的味道

用心的美味,值得四月熊用心的推薦

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店家資訊

竹緣高級日式料理

台北市中山區林森北路159巷30號

02-2523-7133

FB粉絲頁:竹緣高級日本料理   

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