走在台北街上到處可見牛肉麵、拉麵專賣店，但卻從未看過”煨麵”的專賣店，
這天四月熊在友人的介紹下，來到位於大安區巷弄間的《極品好麵食堂》，
一間主打上海煨麵，也只賣煨麵的專賣店，一定要介紹給大家。
《極品好麵食堂》位於捷運大安站的巷弄間，鄰近仁愛醫院，從6號出口步行約6分鐘。
店內座位席次很多，座位與座位間保有一定的距離，讓用餐更顯舒適，而且環境維持的相當乾淨。
因為是煨麵專賣店，所以店內主食只賣煨麵，
而更威的是煨麵的湯頭是用雞骨、豬骨、魚骨及數十種蔬菜、昆布，以慢火熬煮12小時而成，
所以湯頭會呈現乳白狀，鮮甜而不膩口。
「黃魚煨麵」
去刺的黃魚肉質相當細嫩，為能提出魚的鮮氣，
做成煨麵前會先入鍋煎至表面帶點金黃色澤，再加入微酸的榨菜提味，讓濃郁湯頭多了份層次感。
店內的煨麵特別選用細麵，而不同於一般麵店都會另起一鍋清水煮麵，
煨麵的做法是直接將細麵在高湯中以慢火煨煮，讓麵條吸飽湯汁、軟而不爛，而高湯頭在煮麵後也更顯濃郁帶濃稠狀。
「蒜蓉蛤蠣煨麵」
這是今晚四月熊的最愛!
在濃郁的高湯中加入燉煮的蒜蓉蛤蠣，味道很鮮、很清甜，
特別是在秋冬轉換的季節，有熱熱的蒜香氣提味，暖胃也暖身子。
「蝦仁煨麵」
四月熊細數蝦子約有10隻左右，而且都已貼心的去殼去腸泥，蝦的肉質扎實帶Q可見鮮度，是碗很新鮮的海味湯頭。
除了主食煨麵外，店內還有多款小菜喔，
這天四月熊一行人就點了7道小菜。PS.小菜有它專屬的防護罩喔，以確保乾淨新鮮，這點好加分壓。
「醬爆茄子」
茄子燉煮的很入味、不油膩、不過於軟爛，是四月熊很推薦的一道小菜。
「雪裡紅牛肉末」&「酸江豆炒肉末」
煨麵的湯頭較顯濃郁，所以可以來道帶點酸氣的「雪裡紅牛肉末」&「酸江豆炒肉末」，
除了可以增添入口的層次感，微酸帶脆的口感也很搭細麵享用。
「豆干拌小魚干」
清淡的豆干，再加入小魚干及辣椒拌炒後，帶香、帶辣又不失原本的豆香氣，看似簡單卻很美味、很下麵。
「清灼毛豆」&「蒜拌小黃瓜」
小黃瓜切得很薄、拌的很入味，口感不因為薄度而失去脆度，可見師傅的真功夫。
「小菜拼盤-豆干/滷蛋/牛肚/豬耳朵」
由豆干、滷蛋、牛肚、豬耳朵組成的小菜拼盤，很適合一群朋友共食，
四月熊特別喜歡豬耳朵及牛肚，豬耳朵帶脆不肥，牛肚則滷得很入味。
「黃魚春捲」
老闆說，這可是店內的招牌小菜喔!
春捲炸得酥黃不油膩，裡頭除了有鮮嫩的黃魚肉片外，還加上香菇、韭菜及粉絲增添香氣及口感，
這麼特別的組合，四月熊還真的是第一次吃到呢!
食畢!
《極品好麵食堂》一間專賣煨麵的專賣店，
店內專攻三款煨麵，不僅讓料理變得簡單而專注，更將煨麵的美味做到極致，
而四月熊特別喜歡今晚的「蒜蓉蛤蠣煨麵」，
滿載蛤蠣的湯頭真的很鮮甜，小菜則大推具鮮度及酥度的「黃魚春捲」，
很特別的一家店，推薦給喜愛美味小吃的熊迷們。
店家資訊
極品好麵食堂
營業電話：02-2325-7893
地址：台北市復興南路一段253巷52號1樓
營業時間：11:30-14:00、17:00-21:30
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