【食】Chefs Club Taipei∣信義微風47樓景觀餐廳/高空酒吧/米其林一星主廚∣約會/派對/聚會高級餐廳推薦∣捷運市政府站-2019.12－四月熊

你知道在信義微風有一間主打「不用環遊世界就能摘星」的高級餐廳嗎?

它是《Chefs Club Taipei》，一間源起於2012年由比利時實業家Stephane De Baets創立，餐廳最大的特色就是全球獨創的《主廚客座模式》，以「不用環遊世界就能摘星」的概念，邀請全球多位米其林大廚，分別駐點餐廳1~2個月，讓每位星級大廚們可以深入料理計畫，為每一位饕客在限定期間獻上他最擅長最頂級的奢華料理。

如今這間米其林主廚快閃概念餐廳已悄悄在台北展店，就在坐擁北市絕佳景觀的信義微風47樓，而且在最浪漫的耶誕季節，「Chefs Club Taipei」還特別邀請到有著「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」美名的國寶級大師Philippe Labbé來擔任客座主廚，能在最幸福的季節品嚐一份限時的星級美饌，是幸福無誤。

餐廳Lobby以情境光燈搭上應景的耶誕樹呈現極具質感的氛圍，後方螢幕正介紹著本季的客座主廚Philippe Labbé的經典餐點。

內部用餐區域包含臨窗景觀座位區、優雅沙發區及吧台區。

在開放空間有著紅白酒櫃及開放式的廚房，整體裝潢低調不失奢華感，在優雅中又帶前衛時尚風潮。

這是這一季Philippe Labbé主廚為大家帶來的經典餐點。

若想品味法式銀塔榨鴨，記得事先預約喔。

★美味菜單資訊

Chefs Club Taipei紅白酒是由合作夥伴Park 90提供，而隨餐服務員也會依據用餐者的喜好來做合適的推薦。

美食上桌了，前菜是「鹽烤甜菜根+甜菜根湯佐芥末冰淇淋」。

鹽烤甜菜根清甜軟嫩，搭上帶鹹的明太子醬，不僅不會有土味還多了份鮮口感。

熬煮成湯的甜菜根汁以艷麗的紫紅色澤現身，搭上雪白的冰淇淋，再滴入幾滴特級初榨橄欖油，呈現冰冰涼涼的甜滋味。

餐前麵包有迷你法棍Baguette、酸麵包及巧巴達三款選擇，搭配享用的是海藻奶油及海鹽。

四月熊特別喜歡這款帶著鹽味鹹口感的海藻奶油，與微熱的法國酸麵包超搭。

「北海道干貝海膽茴香」

清蒸的北海道生食級干貝搭上罕見的茴香頭、馬鈴薯及馬糞海膽，是一份多層次的鮮味料理。

看似尋常的馬鈴薯在加入紅蔥頭及香味濃郁的龍蒿後，與鮮味濃郁的馬糞海膽形成了強烈對比的滋味，四月熊覺得這道料理將鮮香味的搭配發揮到了極致。

「海螯蝦佩里戈冬季黑松露 Ravigote醬汁」

口感軟嫩的海螯蝦裹上法式酥皮酥炸成薄脆口感，搭著青蘋果與芹菜根做成的酸甜沙拉，再搭上黑松露做成的塔塔醬，堪稱是一道極具奢華的料理。

「法國貝隆生蠔汝拉黃酒煙燻湯」

這是一道與主廚近距離接觸的桌邊秀，不僅能親臨Philippe Labbé大廚的英姿，更能一賭美味誕生的過程。Philippe Labbé巧妙的在盛有高溫熱石的蒸籠上淋入汝拉黃酒，蓋上蒸蓋讓醇厚的酒香氣悶入生蠔內，最後淋入煙燻鰻魚湯與生蠔煮成的濃湯，成就了一道極具鮮度的煙燻濃湯。

湯品上桌前會擺上食用的琉璃苣花並灑入金粉，呈現奢華的色澤感。

「剝皮魚柑橘奶油毛豆洋蔥醃蘿蔔」

細緻富彈性的剝皮魚搭上彩色的醃蘿蔔、風乾的柑橘、毛豆，最後淋入柑橘奶油醬，像藝術般的豐富色澤感，讓人有份悸動感。

「小牛臉頰佩里戈黑松露巴西里芹菜」

頂級限量的荷蘭小牛臉頰燉煮的軟嫩、口味帶鹹，襯著微甜的法式防風草根泥再淋入燉煮牛肉的鹹醬汁，營造出鹹甜又具飽足感的好滋味。

「芒果木瓜椰子百香果」

這道類似花園般的水果料理，靈感來自於台灣超市。

在這個花園裡有百香果雪酪、椰子冰淇淋、優格醬、抹茶脆餅及以椰子餅乾做成的脆片，可以先單項品嚐，最後再將所有美味拌成水果優格來享用喔。

餐後甜點是搭配季節而做的草莓盤，新鮮草莓外頭裹著薄糖衣，內餡夾入希臘優格呈現酸甜好味，一旁配上新鮮草莓汁及小巧可愛的費南雪，用一份綜合的酸甜好味做為這份星級料理的結尾真的再適合不過了。

食畢!

坐擁絕佳地段的《Chefs Club Taipei》以百萬夜景及米其林料理帶給饕客尊貴奢華的用餐體驗，浪漫景致特別適合約會、派對及歲末聚餐，而這一季的客座主廚Philippe Labbé自即日起到2020年1月19日將在台灣、在Chefs Club Taipei陪伴大家共度浪漫耶誕夜及跨年，如果您也喜歡這份法式餐點，記得提早預約喔。