四月熊

這天五月熊在網路上學習不萊嗯老師的教學頻道時，遇見了這份充滿畫面的《尼爾勒-切迪酥餅》並深受故事的吸引~

不萊嗯老師說，這是份有著百分之百純法國血統的餅乾食譜，相傳是源自於十五世紀位於法國北部的阿爾芒蒂耶爾城鎮，在城鎮中每年都會舉辦一

場慶典活動，而公爵會在活動的最高潮把這份《尼爾勒-切迪酥餅》從市政廳的鐘樓拋下給廣場的居民們…故事到這，大家是否跟五月熊一樣看到了

這份熱鬧又溫馨的畫面，而再細看它的用料，是那麼樣的簡單與樸實，就這樣五月熊迫不及待的打開烤箱，想一睹故事背後的好滋味~ 

而熊迷們一定很疑惑，為何五月熊叫它「台版小熊方塊酥」???

因為這是五月熊要送給四月熊姐姐的禮物，除了特別選用了小熊模型外，這餅乾的口感像極了台灣的方塊酥，所以在台灣就叫它「台版小熊方塊酥」吧!!!

材料

中筋麵粉：350g
無鹽奶油：130g

白砂糖：80g

室溫蛋黃：2顆

鮮奶：40g

鹽：1/4茶匙

烤箱

預熱至攝氏200度 ，中層，烘烤時間20分鐘

烤模

本次五月熊使用的是小熊餅乾模(6cm*4cm)及菊花模(直徑4.5m)

PS.依不萊嗯老師的經典食譜，應使用菊花模才是正統喔，但熊熊今天做的是”台式”，所以加入小熊模~

作法

1.秤好所有材料，並將鮮奶與室溫蛋黃混合備用。

2.準備打蛋盆，將中筋麵粉、砂糖及鹽放入並混合均勻。

3.無鹽奶油切丁後加入步驟2中。

4.使用打蛋器低速混合奶油丁與麵粉體(混合後約略成細沙狀)

PS.

(1)此時麵粉非常容易噴飛，可以學習新手五月熊加個蓋子。

(2)打蛋器混拌約2分鐘後，可改以刮板切碎漏網的奶油丁們。

5.加入步驟1之鮮奶蛋液，再用刮板混合均勻。

6.混拌後之麵團如上圖示。

7.將麵團裝袋➜桿平➜放入冷藏鬆弛至少2小時。

PS.五月熊使用17.7cm*19.5cm的夾鏈袋2個，桿平後麵團高度約0.3cm。

8.從冰箱取出麵團➜剪開夾鏈袋➜在工作檯、麵團上下層撒上薄薄一層中筋麵粉➜用餅乾模依序裁切麵團

9.整盤後，放入已預熱200度 的烤箱中，烘烤時間20分鐘。

將將!!!成果出爐嚕!!!

這盤是經典食譜的《尼爾勒-切迪酥餅》。

而這盤是五月熊特製的「台版小熊方塊酥」。

後記

1.有故事的餅乾，特別有味道，不論是擁有菊花造型的《尼爾勒-切迪酥餅》或今日主角「台版小熊方塊酥」，樸實用料所創造的驚艷口感，不僅吃不膩，還好涮嘴喔!!!

2.五月熊覺得下火溫度可以略調低10度(成190度)，這樣可避免成品上色不均而成了焦糖熊。

3.是因為小熊嗎?這份換「模」不換藥的「台版小熊方塊酥」，讓我們姊妹倆開心了一個下午，熊熊認真思考下回要來加個眼睛跟嘴巴，還有補上一份屬於熊熊們的故事。

以上，是今日的烘焙筆記，在學習食譜過程中，五月熊找到微妙變化的樂趣，希望你也會喜歡，我們下回見嚕~

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