四月熊

你也跟五月熊一樣嗎?在秋天的午後特別容易嘴饞，總想喫茶個茶、泡杯咖啡，再來個小點心提神一下嗎?

今日的烘焙筆記，五月熊就要來跟大家介紹一款吃不膩的午茶系點心《檸檬酥餅》，這款有著小甜甜圈療癒外型的《檸檬酥餅》，擁有酥酥軟軟的酸甜口感，只能用一個不夠、兩個太少、三個嘟嘟好來形容它!!!

肚子餓了嗎，現在就跟著五月熊一起來手作烘焙吧。

※此份食譜是參考Carol老師的《檸檬酥餅》製作而成哦。

材料

無鹽奶油75g(放置室溫至手指壓入會有壓跡即可)

細砂糖40g(麵糰內使用)

蛋黃1個

低筋麵粉160g

檸檬皮屑1個

檸檬汁1大匙

君度橙酒1/2大匙

細砂糖適量(沾於檸檬酥餅表面裝飾用)

烤箱

預熱至攝氏160度 ，中層，烘烤時間24分鐘

作法

1.秤好所有材料備用。

2.將備好的檸檬皮削與細砂糖用指腹搓揉，讓檸檬精油味道溶入砂糖。

3.將無鹽奶油用手持打蛋器拌至乳霜狀。

4.加入檸檬糖，繼續用手持打蛋器打至泛白(打蛋器尾端呈現角狀)

5.分次加入蛋黃、檸檬汁及君度橙酒攪拌均勻。

6.低筋麵粉過篩後，分兩次加入。

7.用刮刀拌勻成麵糰狀。

8.將麵糰分成約每15g一團，搓成長柱狀➜再捲成一個個小甜甜圈的形狀➜麵體接縫處要用手壓一下幫助固定喔。

9.將小甜甜圈均勻裹上薄薄的一層細砂糖。

10.排列於烤盤上，置於160度的烤箱中層，本次烘烤時間24分鐘。 

將將!!!成品出爐嚕!!!

再來張小甜甜圈們的療癒特寫吧!!!

後記

1.《檸檬酥餅》在樸實簡單的外表下有著外酥內軟的酸甜口感，很襯下午的花茶或咖啡喔。

2.可選擇在烘烤時間過半後(約12~15分鐘過後)上下翻面，幫助整體上色均勻，或像五月熊一樣一爐到底，下層呈現微硬的焦感，上層則保有酥軟的口感。

3.小甜甜圈們平均每個直徑約4CM，這是5月熊試過的最佳寬度，有點胖又不會太胖，嘟嘟好入口。(OS.這是…熊熊的身材嗎@@)

以上是今日的烘焙筆記，《檸檬酥餅》這份簡易的手作下午茶，在烘焙幼幼班的五月熊可以，相信您也可以喔!!!

五月熊-烘焙筆記，我們下回見嚕~

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