你也跟五月熊一樣嗎?在秋天的午後特別容易嘴饞,總想喫茶個茶、泡杯咖啡,再來個小點心提神一下嗎?
今日的烘焙筆記,五月熊就要來跟大家介紹一款吃不膩的午茶系點心《檸檬酥餅》,這款有著小甜甜圈療癒外型的《檸檬酥餅》,擁有酥酥軟軟的酸甜口感,只能用一個不夠、兩個太少、三個嘟嘟好來形容它!!!
肚子餓了嗎,現在就跟著五月熊一起來手作烘焙吧。
※此份食譜是參考Carol老師的《檸檬酥餅》製作而成哦。
材料
無鹽奶油75g(放置室溫至手指壓入會有壓跡即可)
細砂糖40g(麵糰內使用)
蛋黃1個
低筋麵粉160g
檸檬皮屑1個
檸檬汁1大匙
君度橙酒1/2大匙
細砂糖適量(沾於檸檬酥餅表面裝飾用)
烤箱
預熱至攝氏160度 ,中層,烘烤時間24分鐘
作法
1.秤好所有材料備用。
2.將備好的檸檬皮削與細砂糖用指腹搓揉,讓檸檬精油味道溶入砂糖。
3.將無鹽奶油用手持打蛋器拌至乳霜狀。
4.加入檸檬糖,繼續用手持打蛋器打至泛白(打蛋器尾端呈現角狀)
5.分次加入蛋黃、檸檬汁及君度橙酒攪拌均勻。
6.低筋麵粉過篩後,分兩次加入。
7.用刮刀拌勻成麵糰狀。
8.將麵糰分成約每15g一團,搓成長柱狀➜再捲成一個個小甜甜圈的形狀➜麵體接縫處要用手壓一下幫助固定喔。
9.將小甜甜圈均勻裹上薄薄的一層細砂糖。
10.排列於烤盤上,置於160度的烤箱中層,本次烘烤時間24分鐘。
將將!!!成品出爐嚕!!!
再來張小甜甜圈們的療癒特寫吧!!!
後記
1.《檸檬酥餅》在樸實簡單的外表下有著外酥內軟的酸甜口感,很襯下午的花茶或咖啡喔。
2.可選擇在烘烤時間過半後(約12~15分鐘過後)上下翻面,幫助整體上色均勻,或像五月熊一樣一爐到底,下層呈現微硬的焦感,上層則保有酥軟的口感。
3.小甜甜圈們平均每個直徑約4CM,這是5月熊試過的最佳寬度,有點胖又不會太胖,嘟嘟好入口。(OS.這是…熊熊的身材嗎@@)
以上是今日的烘焙筆記,《檸檬酥餅》這份簡易的手作下午茶,在烘焙幼幼班的五月熊可以,相信您也可以喔!!!
五月熊-烘焙筆記,我們下回見嚕~
★五月熊-烘焙筆記★
★【五月熊-烘焙筆記】香橙檸檬磅蛋糕∣手工熬煮佛利蒙柑橙片,酸甜系列的代表作
★【五月熊-烘焙筆記】香蕉長蛋糕∣吃得到的濃郁蕉香味,是幸福無誤
★【五月熊-烘焙筆記】巧克力布朗尼蛋糕∣成功率99%的Costco預拌粉,初學布朗尼的好幫手
★【五月熊-烘焙筆記】佛利蒙柑優格司康∣濕潤版司康,吃得到的柑橙果香味
留言列表