【食】新竹黑貓包－四月熊

今年的三峽客家博覽會，廣告打的超大的。

　直到過年初二，才有機會造訪，

　農曆年間，滿滿的人潮，還出動接駁車來回台北大學停車場接送

在走了一大圈後，大伙都餓了。。

　排上長長的隊伍，一人一黑貓包止飢。。。。

　為什麼叫黑貓包呢。。。

　上網查了一下知識+

為何叫黑貓包？「黑貓包」並不是貓肉做的，

黑貓包原是宮廷內的小點，清廷垮台之後御用點心師傅流落到台灣，

這位福州籍師傅遇到當時在新竹城隍廟戲臺旁經營小吃攤的蘇水源，

受到他許多照顧，為了感恩，便將製作包子的技藝教給蘇水源。

蘇水源有個養女，非常漂亮，人稱「黑貓姑娘」

（「黑貓」是對年輕又善打扮的女子的暱稱）。

當時，新竹城隍廟有三位「黑貓姑娘」，

一位是賣大麵羹、一位家裡賣棺材，

另一位就是賣包子，於是有人將她做的點心稱為「黑貓包」。

其實黑貓包就是福州包。

黑貓姑娘接下養父的小吃攤後，

轉以供應點心為主，有包子、燒賣、粽子等。

但以包子最知名。由於包子生意日益興隆，

於是她在原先擺攤不遠處買下一間店面（現金成家肉粽隔壁寫著「大潤發」者），店號「新雅香包子店」，但「黑貓包」的名字反而比店號響。後來，黑貓姑娘過世，包子店由兒子陳錦濤接手，但是經營不善，約15年前將店面轉賣，赴大陸發展，新竹的饕客都發現黑貓包消失了。好在，數年後他默默回到台灣，在廟會上碰到現在黑貓包老闆蘇守雄，本業為佛像雕刻的蘇守雄提議兩人合夥重振「黑貓包」，並申請註冊商標「黑貓包」，在火車站附近中華路開張，兩年後陳錦濤退股，「黑貓包」又改到現在的北門街，重新開幕。

麵皮紮實、大塊的瘦肉都是黑貓包的特色；黑貓包是採用前一天留下的麵種，讓老菌母自然發酵，輔以純手工製作；而黑豬肉製做的肉餡，是採生肉、熟肉混合並拌上滷汁才包入肉包中，熟的肥肉減少油膩，生的瘦肉經過蒸熟也不會太老，這就是黑貓包好吃的訣竅。