四月熊

   是的，這次聚會，從四月約到五月又約到六月中，

   終於，龍都烤鴨，我們來囉。。。

   龍都酒樓成立於民國七十二年，是台灣目前少數保存著傳統正宗粵菜的餐廳。

   還特別禮聘香港師傅掌廚，把香港整套從外場領檯、接待、點菜、菜色說明，

   上菜秩序速度快慢與全程品管之整體運作都移植到「龍都」來。   

   為的當然是這個廣式片皮鴨，俗稱烤鴨的傢伙。

  烤鴨這東西歷史悠久，起於唐，完備於明，

  明成祖朱隸遷都北京時將原名"金陵片皮烤鴨"帶到北方，到清朝時成為御膳食品。

  中國人吃了幾百年烤鴨，自然也有一套說法形容烤鴨的標準：

   豐盈飽滿、色成棗紅、皮脆肉嫩、鮮美酥香、肥而不膩、瘦而不柴。

   而以烤鴨聞名的龍都酒樓，假日訂席，一桌只有有一隻烤鴨的訂量唷。。

   菜單跟裝潢一樣，

   走傳統中式風。

   點菜不是四月熊的工作，所以到處走走拍拍室內的裝潢去。。 

  整個龍都酒樓共有二層樓

  一樓跟地下一層　

  空間其實算很大，

  擺了很多桌子，走道間並不寬敞，

  只是擺了這麼多桌，還是滿足不了這麼多想一嚐美食的人。

  牆上有好多這類黃色的裝飾

  讓人連想到皇上用餐的尊貴感。

   桌上的五種小菜

   不愧是龍都，即便是皮蛋或是馬鈴薯，

   熬煮的很入味，口味也很吸引人。

  點好菜之後，開始期待烤鴨的上桌囉。。

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  烤鴨的沾醬

  蔥段包上紅色一圈的辣椒

  據說很好吃，但不吃蔥不吃辣椒的四月熊，並沒有品嚐。

   包烤鴨肉吃的餅皮。

    用蒸籠保溫的熱熱的上桌。

　份量也很足夠。。

   烤鴨一隻NT$1200，烤鴨兩吃每隻NT$1400，烤鴨三吃每隻NT$1600

    我們今天點了二吃。。

   烤鴨會先送上桌給客人看看。

　光看到油亮亮的烤鴨皮，口水都流下來了啦。。

   我們一陣拍不停時，服務人員提醒我們。

   烤鴨冷掉就不好吃囉~~

   我們才快點讓出烤鴨給服務人員為我們切片。

   龍都的服務人員真的很專業，   每一片都切的一樣大塊，哈~~

   油亮亮的鴨皮加鴨肉，絕對比你看到的照片感覺還好吃。。

  鴨皮及鴨肉間的油質

  滑順入口，又不油膩。。。

  入口後油質及烤脆的烤鴨皮，一起溶在口中。

  原來。。龍都的烤鴨，是這樣的好吃丫。。。

  這一盤是烤鴨皮，中間是鴨肉

  烤鴨皮烤的好酥，好香，好好吃。。

  中間的鴨肉，呈現粉紅色的模樣呢。

  香嫰多汁的感覺。。有沒有看到，有沒有看到。~~~

 

   芥蘭菜，

   水煮油燙的芥蘭菜，沒有被烤鴨搶走它的風采

   夠嫰也夠清脆的口感。讚。

  過橋牛肉。。  很新奇的一道菜色。

  首先送上來的是冬粉及生牛肉一盤

  後面的小盤，白色與黑色交錯的是牛肉的醬汁。

  而這個加熱中的是過橋牛肉的湯汁。

  加了花生及沙茶等的配料，

   湯汁變的濃郁，有口感，又夠味。

  之後，服務人員一樣來幫我們處理過橋牛肉

  先將冬粉放入滾燙的湯中，最後再用生牛肉燙熟後，即可食用。

  以汕頭沙茶湯底製成的過橋牛肉

  生牛肉川燙後，軟嫰適中的口感，吃得到牛肉香，也吃得到牛肉口感。

  汕頭沙茶的湯底，沒有搶走牛肉的香嫰，反而用沙茶及花生增加牛肉的口味。

  這是很清爽的一道菜

  有著很清爽的豆腐，還有很有口感也很清爽的蝦肉。。

   飩餛皮，炸的脆脆上桌。

   是要搭配著接下來上桌的鴨骨粥吃唷。。

   這大概到到龍都用餐，除了烤鴨必點的菜色之一。。

   比想像中大份量，每人來個二碗後，還可以打包一大包回家呢。。

  烤鴨的鴨架子去熬出來的鴨骨粥，

  熬煮的白粥完全吸引了鴨骨的香氣。

  用鴨肉的香氣跟入味的粥品做烤鴨餐的結尾

  有一個很棒的Ending，令人回味無窮。。

  最後附上今天的甜品－仙草凍

  甜蜜的結束今天的聚會。。

　第一次寫食記時，還想起用餐時 烤鴨的香氣跟鴨肉的美味。

    也因為跟對的人一起用餐，

　讓烤鴨的美味更令人有無窮的回味。

    餐廳資訊：

    龍都酒樓  http://dragon.eatingout.com.tw/

    台北市中山北路1段105巷18-1號│TEL：02-25639293~6