位於建國北路上的「匠壽司」是開業10幾年的老店
憑靠著師傅老練的技術和手藝，走的是精緻無菜單料理
星期二的上班日，預約晚餐和好友一起來去品嚐
一整天上班都沒有心情啊~~~
好不容易熬到下班，收拾包包，馬上GO!!
「匠壽司」位於捷運松江南京站，
從5號出口出來後，延著南京東路二段直走
走到建國北路二段時右轉，繼續直走約350公尺，看到大大的紅色招牌燈籠就到了
交通非常便利 !
上班族下班後聚餐，很容易可以到達，非常加分~
服務人員很親切的招呼我們到吧台桌就坐
除非人多聚餐為了講話方便，吃日本料理很喜歡坐吧台桌!
可以近距離看著師傅精彩的廚藝，也可以三不五時跟師傅聊一下天
吃飯時增添了樂趣
視覺和味覺獲得雙重的享受
等待師傅準備上菜時，好奇的環顧四周
店內主要以木頭裝潢，暖色調典雅樸實，進門就可以感受到放鬆舒適
由於晚上客人不少，左避右避都有點避不掉，為尊重其他客人，外場環境就沒有拍了
看著看著~ 職業病的雷達發現店內一角有個包廂
3桌的空間可以容納約10-12人
包廂也可以用簾子隔成2間，隨著客人的需求來調整桌椅
且包廂沒有低消喔! 很適合公司或朋友間聚餐 (筆記)))
吧台前有4個乾淨的小冰櫃
將日本進口的新鮮魚貨、或是老闆每日到市場採購的海鮮食材、還有當季蔬菜水果
分門別類的放置在冰櫃內，真真實實的呈現 ，不馬虎也不作假
看著師傅從冰櫃拿出一整隻魚或其他食材，在眼前料理後端上桌
都有種不可思議的驚豔!!
好囉~ 師傅要開始準備上菜了
先擺上待會要放置生魚片和握壽司的石板
石板上有紅洋蔥絲、嫩薑片、醃蘿蔔、小黃瓜和新鮮現磨的山葵
蘿蔔是用日本柚子醃漬的，淡淡的柚子清香，酸度甜度適中，吃起來很爽口
小黃瓜是用<蛇腹>切法，入口清脆
漬物雖然是小配角，但入口卻又有畫龍點睛的作用!!
前菜：美人腿、扇貝、櫻桃蘿蔔佐和風醬
和風醬搭配鮮嫩的筊白筍和甜美的扇貝，微微辣味的櫻桃蘿蔔和點綴於上的紅莧菜
巧妙將4種食材融和，清爽順口又開胃
味覺細胞整個打開
讓人更加期待接下來師傅要上的菜
日本真鯛
耶~ 耶~
沾取少許的哇沙米和醬油
入口鮮嫩的忍不住哇~
日本熊本生蠔 & 南非活滷鮑魚
日本熊本生蠔
日本熊本進口的生蠔，非常大顆，為了好入口師傅切成2塊
上面放置了日本的茗荷和青蔥佐水果醋
個人對生蠔有點怕怕的
但這個生蠔卻是入口甘甜，新鮮的一點腥味都沒有
好好吃~~~~~~
南非活滷鮑魚
「匠壽司」很猛的地方就是很敢用食材
為了讓鮑魚吃起來有口感，特別選用活鮑魚
日式口味的燉滷，鮑魚吃起來Q彈有嚼勁
裡面還有一個滷蘿蔔，滷的軟硬適中，香氣足又回甘
第一次吃到這樣作法的滷鮑魚
特別的讓好友嘖嘖稱奇，大愛到不行
一邊品嚐一邊看阿治師傅的手藝
阿治師傅就是老闆，每道菜都是透過他精湛的手藝呈現出來
輕輕柔柔的講解上桌的料理，不多話卻又注意著前台的一切
適度的詢問客人的口味，也 提醒客人甚麼要先吃，要怎麼吃
偶爾跟熟客互動寒暄，喝一杯
是一位讓人感到安心的料理師傅
日本島鰺
吃過這麼多次的生魚片，第一次看到也是第一次吃到
肉質透，比起其他生魚片是軟的口感，島鰺咬起來是脆的口感
美味的讓人印象深刻
還有想要稱讚一下現磨的山葵
新鮮現磨的山葵擁有的是溫和舒服的嗆、辣、甜、香
不嗆鼻也不搶了食物本身的味道
看著本來不太吃山葵的朋友，都忍不住沾了食用
就知道「匠壽司」的山葵品質有讚!
日本鰤魚
肉質細，口感軟，油脂足，入口就是個滿足
鹽烤紅喉魚
在眼前冰櫃的紅喉魚一整隻切一半去骨，在我們眼前被送去鹽烤...
「匠壽司」就是這麼大器沒有在跟你客氣的!
內行的都知道紅喉魚是高價魚
肉質緊實細緻，不需要多餘的調味，簡單鹽烤到酥香
超超超超超好吃!!!!!!!
吃進口完全沒辦法放下筷子，讓人忍不住一口接一口
完全就是烤魚的高級境界
跟魚肉搭配的是蜜地瓜和醃烏梅，都是師傅手工醃漬的
吃玩烤魚後，換個味道，也解解膩
和好友2人吃掉半隻約一斤多的紅喉魚，奢侈的幸福~
軟絲包海膽
展現師傅刀工的軟絲，包著馬糞海膽和紫蘇
師傅說不要沾任何調味，直接一口吃
和好友兩人同時一起哇~
講不出任何形容詞來形容的美味
就是眉開眼笑的哇哇哇
清蒸野生沙公
菜一道一道上，驚喜也是一道一道出現
整隻沙公上桌時，真的有點傻眼
跟沙公搭配的沾醬是三杯醋 ，醋裡加的是茗荷和青蔥珠
整晚到現在每一道入口就是新鮮和甜美
腥味是什麼，在匠壽司根本不存在
沙公當然也是!!!
即便是放涼了，蟹肉也只有甜甜甜
還有滿滿的蟹膏
幸福感往上不斷增加 ~ up ~ up ~ up ~
炙燒牡丹蝦
牡丹蝦的蝦膏，抹在蝦子身上炙燒
炙燒的焦香伴隨甜嫩的蝦肉
濃郁的滋味在嘴裡化開，彷彿牡丹蝦在嘴裡跳動
好吃到想站起來拍手
再一次驚嘆~~ 好好吃
黑鮪魚
這真的不需要言語多說
光看魚肉油花分佈均勻，美麗的粉紅色澤
滿口滋味迴盪在嘴裡~心裡~ 腦裡~
烤紐西蘭小羔羊 & 焗烤帕馬森南瓜醬竹筍
匠壽司採用紐西蘭進口小羔羊，調味後燒烤
神奇的是竟然沒有羊腥味
和好友兩人吃完後還特別討論一番
對於沒有羊腥味感到不可思議
這一點真的很不簡單!
在在感受到師傅在選用食材上的細心
當季新鮮的竹筍，抹上師傅自己調配的帕馬森南瓜醬下去焗烤
烤好後在鋪上松葉蟹的蟹肉及紫高麗菜苗
師傅的創意賦予竹筍全新的味道
不論是視覺或味覺都大大滿足
馬糞海膽
一上桌阿治師傅特別交代要先吃，也提醒千萬不要沾醬
看看那個海膽的高度和滿度
還沒吃就讓人笑咪咪，吃進口就是瞇到閉眼
海膽的鮮甜綿，混著醋飯和海苔
自然的美味直衝腦門
炙燒比目魚鰭邊肉
整晚每道都讓人喜愛
但硬要選，我會選這道
炙燒的香，比目魚的鮮嫩，醋飯的甜美
巧妙的在嘴中一化而散
光是之後在看到照片，美妙的滋味都還在腦海中揮之不去
口水狂流
大大大大大愛 
皇宮菜味增湯
差不多接近尾聲，喝碗清香的熱湯
暖心暖胃
甜點 - 明治冰淇淋 & 水果
吃個甜甜，為今晚的餐點畫下美好的ending
就如同店中裝飾寫到的
"治小鮮展現手藝，平淡中揮灑創意＂
老闆-阿治師傅，用精湛的手藝及精選的食材
變化出一道又一道的無菜料理
視覺及味覺交織出的新鮮滋味
吃過一次就會愛上的新鮮鮮甜
店家資訊
匠壽司
台北市中山區建國北路一段68號（近捷運松江南京站）
02-2508-0904
週一～週六 12:00-14:30（14:00最後點餐）
/17:30-21:30（21:00最後點餐）（週日店休）
FB：https://www.facebook.com/takumiShouSi/
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