匠壽司-05.JPG  

位於建國北路上的「匠壽司」是開業10幾年的老店

憑靠著師傅老練的技術和手藝,走的是精緻無菜單料理

星期二的上班日,預約晚餐和好友一起來去品嚐

一整天上班都沒有心情啊~~~

好不容易熬到下班,收拾包包,馬上GO!!  

匠壽司-01.JPG  

 「匠壽司」位於捷運松江南京站,

從5號出口出來後,延著南京東路二段直走

 

匠壽司-02.JPG

走到建國北路二段時右轉,繼續直走約350公尺,看到大大的紅色招牌燈籠就到了

交通非常便利  !  

上班族下班後聚餐,很容易可以到達,非常加分~   

 

匠壽司-06.JPG  

服務人員很親切的招呼我們到吧台桌就坐

除非人多聚餐為了講話方便,吃日本料理很喜歡坐吧台桌!

 可以近距離看著師傅精彩的廚藝,也可以三不五時跟師傅聊一下天 

吃飯時增添了樂趣

視覺和味覺獲得雙重的享受

 

匠壽司-03.JPG  

 等待師傅準備上菜時,好奇的環顧四周

店內主要以木頭裝潢,暖色調典雅樸實,進門就可以感受到放鬆舒適

由於晚上客人不少,左避右避都有點避不掉,為尊重其他客人,外場環境就沒有拍了 

 

 匠壽司-04.JPG

看著看著~ 職業病的雷達發現店內一角有個包廂

3桌的空間可以容納約10-12人

包廂也可以用簾子隔成2間,隨著客人的需求來調整桌椅

且包廂沒有低消喔! 很適合公司或朋友間聚餐 (筆記)))    

 

匠壽司-08.JPG  

匠壽司-09.JPG  

匠壽司-10.JPG  

吧台前有4個乾淨的小冰櫃

將日本進口的新鮮魚貨、或是老闆每日到市場採購的海鮮食材、還有當季蔬菜水果

分門別類的放置在冰櫃內,真真實實的呈現 ,不馬虎也不作假

 

看著師傅從冰櫃拿出一整隻魚或其他食材,在眼前料理後端上桌

都有種不可思議的驚豔!! 

 

匠壽司-12.JPG  

匠壽司-11.JPG  

好囉~ 師傅要開始準備上菜了 

先擺上待會要放置生魚片和握壽司的石板

石板上有紅洋蔥絲、嫩薑片、醃蘿蔔、小黃瓜和新鮮現磨的山葵

蘿蔔是用日本柚子醃漬的,淡淡的柚子清香,酸度甜度適中,吃起來很爽口 

小黃瓜是用<蛇腹>切法,入口清脆

漬物雖然是小配角,但入口卻又有畫龍點睛的作用!!  

 

匠壽司-07.JPG

前菜:美人腿、扇貝、櫻桃蘿蔔佐和風醬

和風醬搭配鮮嫩的筊白筍和甜美的扇貝,微微辣味的櫻桃蘿蔔和點綴於上的紅莧菜

巧妙將4種食材融和,清爽順口又開胃

味覺細胞整個打開

讓人更加期待接下來師傅要上的菜

 

 匠壽司-13.JPG  

匠壽司-14.JPG  

日本真鯛

耶~ 耶~ 

沾取少許的哇沙米和醬油

入口鮮嫩的忍不住哇~

 

匠壽司-16.JPG  

日本熊本生蠔 & 南非活滷鮑魚  

 

匠壽司-17.JPG  

匠壽司-15.JPG   

匠壽司-20.JPG  

匠壽司-21.JPG  

 日本熊本生蠔 

日本熊本進口的生蠔,非常大顆,為了好入口師傅切成2塊 

上面放置了日本的茗荷和青蔥佐水果醋

食用時可依個人喜好在擠上金桔

 

個人對生蠔有點怕怕的

但這個生蠔卻是入口甘甜,新鮮的一點腥味都沒有

好好吃~~~~~~ 

 

匠壽司-18.JPG  

匠壽司-19.JPG  

匠壽司-22.JPG  

 南非活滷鮑魚

「匠壽司」很猛的地方就是很敢用食材

為了讓鮑魚吃起來有口感,特別選用活鮑魚

日式口味的燉滷,鮑魚吃起來Q彈有嚼勁

裡面還有一個滷蘿蔔,滷的軟硬適中,香氣足又回甘

 

第一次吃到這樣作法的滷鮑魚

特別的讓好友嘖嘖稱奇,大愛到不行

 

匠壽司-23.JPG  

匠壽司-52.jpg  

一邊品嚐一邊看阿治師傅的手藝

阿治師傅就是老闆,每道菜都是透過他精湛的手藝呈現出來

輕輕柔柔的講解上桌的料理,不多話卻又注意著前台的一切

適度的詢問客人的口味,也 提醒客人甚麼要先吃,要怎麼吃 

偶爾跟熟客互動寒暄,喝一杯

是一位讓人感到安心的料理師傅

 

匠壽司-24.JPG  

匠壽司-25.JPG  

匠壽司-26.JPG  

 匠壽司-27.JPG

 日本島鰺

吃過這麼多次的生魚片,第一次看到也是第一次吃到

肉質透,比起其他生魚片是軟的口感,島鰺咬起來是脆的口感 

美味的讓人印象深刻 

 

還有想要稱讚一下現磨的山葵

新鮮現磨的山葵擁有的是溫和舒服的嗆、辣、甜、香

不嗆鼻也不搶了食物本身的味道

看著本來不太吃山葵的朋友,都忍不住沾了食用

就知道「匠壽司」的山葵品質有讚! 

 

匠壽司-28.JPG  

日本鰤魚

肉質細,口感軟,油脂足,入口就是個滿足 

 

匠壽司-29.JPG

匠壽司-30.JPG  

匠壽司-31.JPG  

鹽烤紅喉魚

在眼前冰櫃的紅喉魚一整隻切一半去骨,在我們眼前被送去鹽烤...

「匠壽司」就是這麼大器沒有在跟你客氣的! 

內行的都知道紅喉魚是高價魚

肉質緊實細緻,不需要多餘的調味,簡單鹽烤到酥香

超超超超超好吃!!!!!!!  

吃進口完全沒辦法放下筷子,讓人忍不住一口接一口

完全就是烤魚的高級境界

 

跟魚肉搭配的是蜜地瓜和醃烏梅,都是師傅手工醃漬的

吃玩烤魚後,換個味道,也解解膩 

和好友2人吃掉半隻約一斤多的紅喉魚,奢侈的幸福~     

 

匠壽司-32.JPG  

匠壽司-33.JPG  

 軟絲包海膽

展現師傅刀工的軟絲,包著馬糞海膽和紫蘇

師傅說不要沾任何調味,直接一口吃 

和好友兩人同時一起哇~ 

講不出任何形容詞來形容的美味

就是眉開眼笑的哇哇哇 

 

匠壽司-37.JPG  

匠壽司-38-1.JPG  

匠壽司-34.JPG  

匠壽司-35.JPG  

匠壽司-36.JPG  

匠壽司-38.JPG  

清蒸野生沙公 

菜一道一道上,驚喜也是一道一道出現 

整隻沙公上桌時,真的有點傻眼 

跟沙公搭配的沾醬是三杯醋 ,醋裡加的是茗荷和青蔥珠

 

整晚到現在每一道入口就是新鮮和甜美

腥味是什麼,在匠壽司根本不存在

沙公當然也是!!! 

即便是放涼了,蟹肉也只有甜甜甜

還有滿滿的蟹膏

幸福感往上不斷增加 ~ up ~ up ~ up ~  

 

匠壽司-39.JPG  

匠壽司-40.JPG  

炙燒牡丹蝦

牡丹蝦的蝦膏,抹在蝦子身上炙燒

炙燒的焦香伴隨甜嫩的蝦肉

濃郁的滋味在嘴裡化開,彷彿牡丹蝦在嘴裡跳動

好吃到想站起來拍手

再一次驚嘆~~ 好好吃 

 

匠壽司-41.JPG  

匠壽司-42.JPG  

黑鮪魚

這真的不需要言語多說

光看魚肉油花分佈均勻,美麗的粉紅色澤

滿口滋味迴盪在嘴裡~心裡~ 腦裡~ 

 

匠壽司-43.JPG  

匠壽司-44.JPG  

匠壽司-45.JPG  

烤紐西蘭小羔羊 & 焗烤帕馬森南瓜醬竹筍

匠壽司採用紐西蘭進口小羔羊,調味後燒烤

神奇的是竟然沒有羊腥味

和好友兩人吃完後還特別討論一番

對於沒有羊腥味感到不可思議

這一點真的很不簡單! 

在在感受到師傅在選用食材上的細心

 

當季新鮮的竹筍,抹上師傅自己調配的帕馬森南瓜醬下去焗烤

烤好後在鋪上松葉蟹的蟹肉及紫高麗菜苗

師傅的創意賦予竹筍全新的味道

不論是視覺或味覺都大大滿足

 

匠壽司-46.JPG  

馬糞海膽

一上桌阿治師傅特別交代要先吃,也提醒千萬不要沾醬 

看看那個海膽的高度和滿度

還沒吃就讓人笑咪咪,吃進口就是瞇到閉眼

海膽的鮮甜綿,混著醋飯和海苔

自然的美味直衝腦門 

 

匠壽司-47.JPG  

匠壽司-48.JPG  

炙燒比目魚鰭邊肉

整晚每道都讓人喜愛

但硬要選,我會選這道 

炙燒的香,比目魚的鮮嫩,醋飯的甜美 

巧妙的在嘴中一化而散

光是之後在看到照片,美妙的滋味都還在腦海中揮之不去

口水狂流 

大大大大大愛 

 

 

 

 

匠壽司-49.JPG  

皇宮菜味增湯

差不多接近尾聲,喝碗清香的熱湯

暖心暖胃 

 

匠壽司-50.JPG  

甜點 - 明治冰淇淋 & 水果 

吃個甜甜,為今晚的餐點畫下美好的ending  

 

匠壽司-51.JPG  

就如同店中裝飾寫到的

"治小鮮展現手藝,平淡中揮灑創意"

老闆-阿治師傅,用精湛的手藝及精選的食材

變化出一道又一道的無菜料理

視覺及味覺交織出的新鮮滋味

吃過一次就會愛上的新鮮鮮甜

lin006

店家資訊

匠壽司

台北市中山區建國北路一段68號(近捷運松江南京站)

02-2508-0904

週一~週六 12:00-14:30(14:00最後點餐)

/17:30-21:30(21:00最後點餐)(週日店休)

FB:https://www.facebook.com/takumiShouSi/

lin006 

文章標籤
創作者介紹
創作者 四月熊 的頭像
四月熊

四月熊

四月熊 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Su Suki
  • 請問這晚餐每住每位大概幾錢啊?
    謝謝。
  • 晚上2500起等....

    可以跟店家溝通你想要的預算

    四月熊 於 2017/10/18 11:01 回覆