四月熊

每次經過麵包店總是忍不住停下腳步觀看, 圓的, 長的, 甜的, 鹹的, 鬆軟的, 扎實的

看著看著就會忍不住買回家... 

喜歡吃麵包卻都還沒有自己動手做過, 剛好難得有朋友邀約一起體驗

就跟著朋友一起來嘗試動手作麵包囉~~ 

上課的老師是泰德老師, 體驗手作的麵包是包餡圓麵包 (紅豆/奶酥/布丁)和橄欖型麵包 

用同樣的麵糰變化出不同的口味

由於作麵包需要耗費一段時間

來到教室簡單介紹環境, 分發講義, 洗手, 穿上圍裙後

不囉唆! 馬上開始上課! 

首先老師請我們先把圓麵包的原料名稱和百分比抄到報告表上

利用自己手抄增加印象, 教導大家學習烘培計算

說真的....有點難理解, 哈

但經過幾次的講解, 加上講義上的公式換算, 同學間彼此互相討論

總算有摸清一點頭緒 

老師會花時間教大家計算, 主要是希望大家回家後,

可以知道要如何調整講義內或是仿間烘培書內列出的份數和克數

非常用心~  

接著老師開始示範

為了節省時間, 老師已經將材料準備好

一邊講解一邊依序把材料掉進攪拌盆中

這各階段的重點就是: 蛋和水混合一起秤

一起秤的原因是蛋有大有小, 克數很難掌控

若和水一起秤, 不足或多的部分, 可用水來調整

這就是小撇步阿~~~  

接著放進攪拌桶

份勻開啟低速, 計時7分鐘, 開始攪拌

攪拌開啟後, 不是不管就離開喔!

是要時時注意看著麵團, 確認麵團都有被攪拌到, 不會黏鍋  

攪拌好的麵糰, 從攪拌盆取下

為了避免麵團黏住

放到桌上前, 可以先在桌上取灑上一些麵粉, 手上也沾一點再將麵團稍微揉一下塑形 

塑成圓滾滾的麵團好可愛,

大家都想要摸一下, 哈 

接下來要將麵團送進發酵室, 等待酵母發酵

發酵時間約40分 

到此~ 老師示範完成,

接下來就換我們體驗囉~ 耶~ (完全迫不及待)  

小撇步很重要: 蛋+水一起秤~~

到水的時候好緊張, 深怕一失手就整杯下去, 到時就真的會超想哭 XD 

跟隨老師示範的步驟,

把混合好的麵粉和其他材料依序倒進攪拌盆 

啟動攪拌機! 

第一次操作攪拌機, 覺得好神奇

不過也提醒未來有機會使用攪拌機的朋友, 攪拌機開啟前要先把攪拌盆固定升高後在開始啟動

我老是會忘記, 感謝同一組同學不斷的的提醒 

攪拌時間為7分鐘

不時查看麵團的攪拌狀況, 有需要時要停機, 把黏住的麵團刮下來, 讓麵團成形  

攪拌途中, 老師會時不時過來看看

跟大家講解注意事項, 怎麼看麵團好了沒, 非常認真~~

攪拌的同時, 老師也怕大家肚子餓, 開始切起先前作好的麵包

哇~ 麵包一切下去大家驚呼連連

光看就覺得好好吃喔  

不是只有麵包喔

老師人超好的, 拿出自製大蒜醬和青醬 

大蒜醬好香!!! 老師說他是用煮過的大蒜來調成的醬, 煮過的大蒜比較沒有嗆味

果然一吃! 沒有嗆味, 只有溫和的蒜味, 好好吃~  

麵團慢慢成形, 也不在黏鍋就差不多可以取出

一步一步, 接著將麵團放進發酵室, 等待麵包長大 

這個階段的等待時間, 老師教大家調奶酥醬

調奶酥最重要的是奶油

老師說發酵過的奶油作成的麵包, 吃起來比較不容易脹氣

且麵包好不好吃跟奶油有關, 奶油要好好選購, 是一個不能省的材料

因為有同學提出若家裡沒有攪拌機要如何製作麵糰呢? 

老師也非常熱情的拿出半成品麵團

教大家用手搓揉麵團的技巧 

手揉麵團很耗力, 又搓又柔又摔的

心情不好時, 可以試試, 非常紓壓, 哈哈   

等待麵團的同時作了很多事

40分鐘到了~

本來小小的麵糰發酵好了 

用手搓一個洞, 若麵團不會縮起來, 就表示發酵完成了 

發酵好的麵糰超超超超超柔軟

軟綿綿好好摸

同學們都想上前搓一下

將發酵好的麵團拍拍, 拍出空氣

接著分切後,  分塊秤好  

圓麵包要分別包進三種不同的餡料,

作成: 紅豆圓麵包, 奶酥圓麵包, 布丁圓麵包  

分切好的麵糰要先搓圓, 壓扁, 捏成扁圓厚, 包進餡料

縮口, 在搓圓

說起來好像沒甚麼, 但搓圓真是不簡單的工作

沒有體會過, 真的不知道原來作麵包一步一步都是專業! 

同樣的麵團有一部分不包餡,

用手壓折成橄欖型, 烘烤後就成了橄欖型麵包 

全部搓好後,  

一個一個排列, 送進進烤箱烘烤囉~   

老師讓大家看看圓麵包烘烤到一半的樣子, 麵團膨脹, 表面也開始上色

看起來好好吃喔~ 好期待出爐    

老師真的是一位認真又nice的人

他說橄欖型麵包是很單純的麵包, 可以變化出很多口味 

然後就默默地拿出自製的肉醬, 擺上橄欖型麵包, 撒上起士

烤好後就變成起士肉醬麵包

若是上面放上蔥醬, 就會變成蔥花麵包

光看老師作就口水直流, 越來越讓人期待出爐 

約15-20分鐘後, 噹的一聲, 麵包出爐囉~~~

真是讓人興奮又開心的時刻

大家揉的麵包都烘烤的好成功

小小圓圓的看起來好好吃

完全想不到別的形容詞了, 就是好好吃    

是不是看起來就很美味

迫不及待想咬一口 

橄欖型麵包也烘烤的好成功

表面抹上奶油, 油油亮亮, 食慾大開 

最後起士肉醬麵包也出爐!! 

香味瀰漫整個教室, 撒上切碎的巴西里, 顧不得燙就跟同學分食起來

每一口都是香氣十足, 每一口都是大大滿足

好好吃!!! 

這次比較可惜的是時間不足夠可以體驗作吐司

老師簡單講解後, 就拿出早上已經做好的山形吐司, 讓同學們帶回家品嘗

再一次想要說老師你人也太好了!!

在烘焙樂室玩了一個下午

原本擔心手殘無法完成

還好烘焙樂室的老師，以簡單又細心的教學

看著麵包出爐，有種莫名的滿足感

如果跟四月熊一樣有興趣的朋友，可以參考看看課程表唷!!

如果跟四月熊手殘的朋友，也可以在每週四來烘焙樂室買麵包唷XD

店家資訊

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