你是巧克力控嗎?也跟五月熊一樣第一次聽到”角豆粉”這名詞嗎?
自從遇見Bob's Red Mill的烘焙粉類後，有巧克力控稱號的五月熊就開始關注這項有著低GI巧克力美名的角豆粉，這才知道原來角豆粉是由角豆樹的乾燥豆莢製作而成，因
具備巧克力的香味且不含咖啡因及脂肪，因此常被用在烘焙中做為可可粉的替代品。
而在今天的烘焙筆記中，五月熊就要帶大家來瞧瞧當熱量滿分的布朗尼，遇上有著低GI巧克力稱號的角豆粉，會擦出什麼火花呢?
《布朗尼(角豆粉版)》
※此份食譜是參考偽時尚料理部落格的《布朗尼》製作而成的哦。
材料
無鹽奶油70g
冰雞蛋1顆
黑糖粉 80g
角豆粉30g(原食譜使用可可粉，五月熊用等量的Bob’s角豆粉取代)
低筋麵粉35g
香草精1/4茶匙
鹽1/4茶匙
烤箱
預熱至攝氏180度 ，中層，烘烤時間25分鐘
烤模
陶瓷布丁烤杯3個
作法
1.烤杯防沾處理(抹油➜撒入角豆粉➜前後左右拍打，讓烤模均勻佈上角豆粉)。
2.秤好所有材料備用。
3.將無鹽奶油切丁，以小火微波至融化，放涼備用。
4.過篩角豆粉及黑糖粉，並混合均勻。
PS.過篩中若遇顆粒的黑糖，五月熊是用肉錘擊碎它。(OS.為了美味口感，不容小粒)
5.將融化的無鹽奶油、鹽加入步驟4中攪拌均勻。
6.加入冰雞蛋、香草精，攪拌均勻。
7.一次性加入過篩後的低筋麵粉，並用橡膠刮刀攪拌40~50下 (1下=沿著鋼盆順時鐘攪一圈)。
8.放入烤杯整平，即可送入已預熱180度的烤箱。
將將!!!成品出爐嚕!!!
在裂紋中可以透見布朗尼的滋潤感。
再來看一下布朗尼的切面，蛋糕組織綿密且滋潤(不會硬硬的喔)
後記
1.第一次嘗鮮用角豆粉製作布朗尼，不僅不影響原食譜的滋潤感，更多了份紅棗及類似焦糖的香氣，這種微妙的變化為健康及口味加分。
2.本次的布朗尼成品，外層微帶酥脆，而內層的滋潤感更勝五月熊上回用Costco預拌粉製作的布朗尼喔。
★回顧【五月熊-烘焙筆記】巧克力布朗尼蛋糕(Costco預拌粉版)
以上是今天的烘焙筆記，這是五月熊二次嘗試用生酮低醣的材料來做烘焙，第一次嘗鮮請按➜
★【五月熊-烘焙筆記】Bob's Red Mill生酮低醣烘焙的新選擇
雖然五月熊做的不是100%的生酮烘焙，但從部份材料的替換中，發現了更多烘焙的樂趣，很喜歡這份小改變所帶來的驚喜，希望正在收看五月熊-烘焙筆記的你也
會喜歡，我們下回見嚕~
★五月熊-烘焙筆記★
★【五月熊-烘焙筆記】Bob's Red Mill有機生黃豆粉+椰子粉+代蛋粉∣生酮低醣烘焙的新選擇
★【五月熊-烘焙筆記】檸檬酥餅∣簡易手作下午茶∣小甜甜圈療癒外型+酸甜清新口感
留言列表
四月熊的最愛 (4)